Bolinho de Repolho na Air Fryer: Crocante, Sem Farinha e Low Carb!

Você olha para o repolho na geladeira e só consegue imaginar uma salada básica? 

Hoje eu vou te ensinar a transformar esse legume simples e econômico em uma estrela do seu cardápio. Este Bolinho de Repolho na Air Fryer é a solução perfeita para um jantar leve, um petisco saudável ou um acompanhamento de dar água na boca.

O grande segredo dessa receita é que ela é feita totalmente sem farinha de trigo, o que a torna ideal para quem controla o diabetes ou está em busca de emagrecimento. Além disso, eu vou te ensinar a fazer dois complementos que elevam o nível desse prato: uma farinha low carb caseira e uma maionese proteica de ervas que é de lamber os dedos!

🍽️ Ingredientes Essenciais:

Massa do Bolinho:

• 1/2 repolho médio ralado bem fino

• 1 ovo inteiro (para dar a liga)

• 1/2 cebola picadinha

• 1 dente de alho amassado

• 2 colheres (chá) de sal (essencial para desidratar o repolho)

• Pimenta-do-reino e temperos secos a gosto

Farinha Low Carb e Maionese:

• Sementes de girassol ou abóbora (quantidade suficiente para empanar os bolinhos)

• 2 ovos cozidos

• Azeite de oliva extra virgem, suco de limão, sal e cheiro-verde a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo Rápido:

1. O Corte Perfeito: Comece higienizando o repolho e rale-o bem fino. Você pode usar um ralador de legumes ou um processador. Quanto mais finas forem as tiras, mais delicado e unido ficará o seu bolinho.

2. O Segredo da Estrutura (Desidratação): Coloque o repolho ralado em um bowl grande, adicione 2 colheres (chá) de sal e misture bem com as mãos. Deixe descansar por exatos 10 minutos. O sal vai "puxar" a água do vegetal. Se você pular essa etapa, o bolinho soltará água na Air Fryer e ficará mole.

3. Refogado de Sabor: Enquanto o repolho descansa, leve ao fogo uma pequena frigideira com um fio de azeite. Refogue a cebola picadinha e o alho picado e amassado até que fiquem levemente dourados e aromáticos. Reserve.

4. Preparo da Farinha Low Carb Caseira: No liquidificador ou processador, coloque as sementes de girassol ou abóbora. Utilize a função "pulsar" até que as sementes virem uma farinha granulada, ideal para empanar. Prepare apenas o suficiente para cobrir os bolinhos (cerca de meia xícara é o ideal para esta receita). Reserve em um prato fundo. 

5. Preparo da Maionese Saudável de Ervas: No liquidificador, coloque os dois ovos cozidos (ainda mornos ou em temperatura ambiente). Adicione um fio generoso de azeite, o suco de limão, o sal e o cheiro-verde a gosto. Bata até atingir a consistência de um creme liso, firme e bem verdinho. Se necessário, ajude com uma espátula (com o motor desligado) para homogeneizar. Reserve na geladeira.

6. Extração de Líquido: Passados os 10 minutos, você notará que o repolho reduziu de volume e soltou muita água. Agora, esprema o repolho com bastante força usando as mãos ou um pano de prato limpo (estilo "trouxinha"). O objetivo é deixar o repolho o mais seco possível.

7. Formando a Massa: Em um bowl limpo, junte o repolho espremido, o refogado de alho e cebola, os temperos de sua preferência e o ovo inteiro. Misture bem até que o ovo envolva todo o repolho, criando uma liga natural.

8. Modelagem e Empanamento: Com as mãos, molde bolinhos do tamanho de uma palma. Passe cada um deles na farinha de sementes que você preparou, pressionando levemente para que a farinha grude na umidade da massa, não precisa passar no ovo, porque o repolho é úmido.

9. Cozimento na Air Fryer: Disponha os bolinhos no cesto da Air Fryer, deixando um pequeno espaço entre eles para o ar circular. Asse a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos. Na metade do tempo, abra o cesto e vire os bolinhos com cuidado para que fiquem dourados e crocantes dos dois lados.

Vantagens de consumir esta receita  

• Baixo Índice Glicêmico: Excelente para quem tem diabetes.

• Rico em Fibras: O repolho auxilia na saciedade e saúde intestinal.

• Economia: Ingredientes baratos que rendem uma refeição gourmet.

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✨ Dica do Chef Sapão

Para bater a semente e os ovos cozidos com facilidade, é fundamental ter um liquidificador potente ou um mini processador (tem o modelo que eu uso na minha lista de ferramentas, CLIQUE AQUI). Se a sua Air Fryer for potente, fique de olho aos 15 minutos para não passar do ponto!  

❓Dúvidas Frequentes

• Posso substituir a farinha de sementes por outra? 

Com certeza! Se você não tiver as sementes de girassol ou abóbora, pode substituir a farinha por farinha de amêndoas, farinha de linhaça (tem o modelo que eu uso na minha lista de ferramentas, CLIQUE AQUI)ou até queijo parmesão ralado fino. O importante é manter uma opção low carb para garantir os benefícios da receita.

• 2. Como congelar bolinho de repolho low carb? 

Para congelar o bolinho de repolho, modele e empane cada um, coloque em uma bandeja e leve ao freezer. Depois de firmes, passe para um saco plástico. Na hora de consumir, leve direto para a Air Fryer (tem o modelo que eu uso na minha lista de ferramentas, CLIQUE AQUI)congelado, apenas adicione cerca de 5 a 10 minutos a mais no tempo de cozimento.

• 3. Posso usar repolho roxo nesta receita? 

Sim! O processo de desidratar o repolho com sal e espremer a água é exatamente o mesmo. O sabor é muito parecido, mas o visual do bolinho fica com uma cor roxa bem vibrante e linda.

• 4. Quanto tempo dura a maionese de ovo cozido na geladeira? 

Diferente da maionese tradicional, a maionese de ovo cozido saudável é muito mais segura. Ela dura até 3 dias na geladeira em um pote de vidro bem fechado. Ela é o acompanhamento perfeito para qualquer petisco saudável!

• 5. Por que meu bolinho de repolho desmanchou? 

Geralmente isso acontece quando não esprememos o repolho o suficiente. O segredo do bolinho de repolho na Air Fryer é retirar toda a água do legume após o descanso de 10 minutos com sal. Se a massa estiver muito úmida, ela não dará liga com apenas um ovo.